Jean-Michel et Brigitte Lorain : toute la magie d'un métier / Jean-Michel Lorain in Le Monde de l'éducation, 320 (12/2003)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inLe Monde de l'éducation > 320 (12/2003) Titre : Jean-Michel et Brigitte Lorain : toute la magie d'un métier Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Lorain, Auteur ; Antoine Spire, Auteur Année de publication : 2003 Article en page(s) : p.78-81 : Langues : Français (fre) Catégories : Créativité Tags : 2000-  France  goût  métier : hôtellerie et restauration  perception gustative Résumé : Entretien, en 2003 avec Jean-Michel Lorain, restaurateur à  Joigny (France) sur les raisons de son choix de la création gastronomique. Sa relation au goût. Sa relation à  la clientèle. Comment il transmet son savoir. Permalink : http://collegediderot.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5361 [article]

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