On mange bien les chevaux / Daniel Roche in L'Histoire (Paris. 1978), 386 (04/2013)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inL'Histoire (Paris. 1978) > 386 (04/2013) Titre : On mange bien les chevaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Daniel Roche, Auteur Editeur : Société d'éditions scientifiques, 2013 Article en page(s) : p.30-31 Langues : Français (fre) Tags : cheval (mammifère)  produit carné  Europe  étude historique Résumé : Etude historique consacrée à la consommation de viande de cheval en Occident. Origines anciennes des tabous liés à l'hippophagie. La nécessité de manger du cheval en Europe au 18e siècle lors des guerres. La prise en compte de la souffrance animale au 19e siècle. L'ouverture de boucheries chevalines à la fin du 19e siècle et l?essor de l'hippophagie en France au début du 20e siècle ; une consommation marginale malgré des arguments scientifiques et économiques. Le statut des boucheries chevalines. Permalink : http://collegediderot.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=54574 [article]

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